MÔ TẢ SẢN PHẨM

Lactobacillus helveticuslà một loại vi khuẩn hình que, sản xuất axit lactic thuộc giống Lactobacillus. Nó được sử dụng phổ biến nhất trong sản xuất pho mát Thụy Sĩ của Mỹ và pho mát Emmental, nhưng đôi khi cũng được sử dụng để sản xuất các kiểu pho mát khác, chẳng hạn như Cheddar, Parmesan, Romano, provolone và mozzarella. Chức năng chính củaL. helveticusvăn hóa là để ngăn chặn vị đắng và tạo ra hương vị hấp dẫn trong pho mát cuối cùng. Trong sản xuất pho mát Emmental,L. helveticusđược sử dụng kết hợp với nuôi cấy vi khuẩn Propionibacterium, chịu trách nhiệm phát triển các lỗ thông qua sản xuất khí carbon dioxide.

SPECIFICAITON

Tên căng thẳng	Lactobacillushelveticus	Số căng thẳng	HH-LH17
Tiềm năng	100 tỷ cfu / g	Nhận dạng gen	Đúng
Tiền gửi	CCTCC	Chứng nhận	ISO9001 / ISO22000 / FSSC22000 / HACCP / HALAL / KOSHER / FDA
Đóng gói	500g, 1kg hoặc 5kg mỗi túi giấy bạc	Kho	-18 độ trong thời gian dài, 2-8 độ trong thời gian ngắn

CÁC CHỈ SỐ KỸ THUẬT

vật phẩm		Sự chỉ rõ
1) Trực tiếp Lactobacillus helveticus hiệu lực		Lớn hơn hoặc bằng 1. 0 × 10¹¹CFU / g
2) Hàm lượng nước		Nhỏ hơn hoặc bằng 8. 0 phần trăm
4) Coliforms		Nhỏ hơn hoặc bằng 10CFU / g
5) Khuôn, men		Nhỏ hơn hoặc bằng 10CFU / g
6) Vi khuẩn gây bệnh		Phủ định
7) Kim loại nặng	Chì (Pb)	Nhỏ hơn hoặc bằng 1ppm
	Asen (As)	Nhỏ hơn hoặc bằng 0. 5ppm

NGHIÊN CỨU LIÊN QUAN

Tên căng thẳng

Nhận biết

Số tiền gửi

Tính nhạy cảm với kháng sinh

Kháng axit và muối mật

Sự ổn định

Hệ thống chất lượng

L.helveticusHH-LH17

16S rRNA

Xong

SC / ISO9001 / ISO22000 / FSSC22000 / HACCP /

HALAL / KOSHER / FDA

AXIT TOLERANCE

Khả năng chống axit củaLactobacillus helveticusBột HH-LH17 được thực hiện ở pH =2. 0 và pH =3. 0 trong tối đa 4 giờ. Sự đếm số lượng vi sinh vật củaLactobacillus helveticusHH-LH17 không nên được thực hiện thường xuyên hơn ở thời điểm ban đầu (như đối chứng), 1 giờ, 2 giờ và 4 giờ. Hình 1 minh họa điều đóLactobacillus helveticusHH-LH17 có thể tồn tại ở điều kiện pH thấp, có nghĩa là chủng này có khả năng kháng axit tốt.

Hình 1. Khả năng chống axit củaL.helveticusHH-LH17

HẤP DẪN MUỐI BILE

Kháng muối mật củaLactobacillus helveticusBột HH-LH17 được thực hiện ở 0. 2 phần trăm và 0. 3 phần trăm muối mật trong tối đa 4 giờ. Sự đếm số lượng vi sinh vật củaLactobacillus helveticusHH-LH17 không nên được thực hiện thường xuyên hơn ở thời điểm ban đầu (như đối chứng), 1 giờ, 2 giờ và 4 giờ. Hình 2 minh họa điều đóLactobacillus helveticusHH-LH17 có thể tồn tại ở nồng độ muối mật cao, có nghĩa là dòng này có khả năng kháng muối mật tốt.

Hình 2. Tính kháng muối mật củaL.helveticusHH-LH17

LƯU TRỮ ỔN ĐỊNH

Lactobacillus helveticusBột HH-LH17 được niêm phong trong túi giấy nhôm, duy trì ở độ -18 trong 24 tháng để kiểm tra độ ổn định lâu dài. Sự đếm số lượng vi sinh vật củaLactobacillus helveticusHH-LH17 không được thực hiện thường xuyên hơn tại các mốc thời gian ban đầu, 1, 2, 3, 6, 9, 12, 15, 18, 21, 24 tháng. Theo Hình 3, hiệu lực củaLactobacillus helveticusBột HH-LH17 là 1,53 × 10¹¹CFU / g. Sau thời gian lưu trữ 24 tháng, hiệu lực của bột là 1,07 × 10¹¹CFU / g. Có nghĩa là chủng này có thể duy trì ổn định trong thời gian dài nếu được bảo quản ở nhiệt độ thấp.

Hình 3. Tính ổn định lưu trữ củaL.helveticusHH-LH17

LỢI ÍCH SỨC KHỎE

1. Ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh

Mục đích của nghiên cứu này là đánh giá tác động đối kháng củaL.helveticusHH-LH17 chống lại ba mầm bệnh. Tác dụng kháng khuẩn của các chủng phân lập được đánh giá bằng thử nghiệm khuếch tán đĩa trên các đĩa có mầm bệnh khác nhau. Vùng ức chế sinh trưởng của mầm bệnh vàL.helveticusKhả năng ức chế HH-LH17 được đánh giá sau khi ủ tất cả các môi trường thạch ở 37 độ trong 24h. Kết quả cho thấy (Bảng 1) rằngL.helveticusHH-LH17 có hoạt tính tương đối mạnh đối với các mầm bệnh đã được thử nghiệm.

Mầm bệnh	Đường kính vùng ức chế / mm
E coli	15.8
Liên cầu	16.1
Staphylococcus aureus	13.6

Bảng 1. Tác dụng đối kháng củaL.helveticusHH-LH17 chống lại bốn mầm bệnh

2. Điều chỉnh hệ thống miễn dịch

Trong thí nghiệm trên động vật, chúng tôi nhận thấy rằngL.helveticusHH-LH17 có thể làm tăng mức SIgA trong ruột so với điều trị bằng nước muối, có nghĩa là nó có thể đóng một vai trò tích cực trong hệ thống miễn dịch niêm mạc.

image009(001)

Hình 4L.helveticusTác dụng của HH-LH17 trong hệ thống miễn dịch niêm mạc.

CÁC ỨNG DỤNG

Lactobacillus helveticuslà một trong những loài vi khuẩn axit lactic (LAB) được sử dụng phổ biến nhất trong sản xuất đồ uống sữa lên men và một số loại pho mát cứng. Nó cũng được coi là probiotic, có thể được sử dụng trong sữa bột, thực phẩm chức năng cho trẻ sơ sinh.