Đông khô Lactobacillus Kefiranofaciens

Sự miêu tả

Lactobacillus kefiranofaciens subsp. Kefiranofaciens là một trong những thành phần vi sinh vật của hạt kefir. Nó có đặc tính lên men tốt và là một nguyên liệu thực phẩm mới. Nó là một lactobacillus có thể sản xuất kefir polysaccharides. Bột của chủng này là bột màu trắng hoặc hơi vàng đối với các hạt mịn.

Lactobacillus kumissi subsp. kumissi được đưa vào danh sách các sinh học được khuyến nghị trong danh sách Chứng chỉ của Cơ quan An toàn Thực phẩm Châu Âu (QPS) và trong Bản tin của Liên đoàn Sữa Quốc tế (Bản tin của IDF 455/2012) "Danh mục các loài vi sinh vật cần thiết về mặt kỹ thuật trong thực phẩm lên men", đã được phê duyệt để sử dụng ở Canada và Hàn Quốc. Nghiên cứu đánh giá an toàn được thực hiện trong và ngoài nước đã chứng minh rằng chủng này có an toàn thực phẩm tốt.

Mô tả sản phẩm

Ứng dụng

Lactobacillus kumissi có thể làm tăng độ nhớt của sữa chua thông qua các chất chuyển hóa riêng của nó, có thể tránh ảnh hưởng đến hương vị và chất lượng của các sản phẩm sữa lên men do bổ sung chất làm đặc và chất ổn định, làm cho sữa chua ngon hơn và chất lượng cao.

Vi khuẩn axit lactic exopolysaccharides có đặc tính vật lý và rheological độc đáo và an toàn thực phẩm được công nhận. Chúng là chất làm đặc sinh học tự nhiên có thể thay thế các chất ổn định hiện đang được sử dụng hoặc chất làm đặc có nguồn gốc từ vi khuẩn không phải là thực phẩm. Nó có các ứng dụng quan trọng trong chế biến các sản phẩm sữa lên men, có thể cải thiện năng suất của phô mai, giảm sự kết hợp của gel sữa chua và giải quyết các vấn đề chất lượng như dễ vỡ gel, độ nhớt thấp và lượng mưa dễ dàng của whey thường xảy ra trong sản xuất sữa chua.

Chú phổ biến: đóng băng sấy lactobacillus kefiranofaciens, nhà sản xuất, nhà máy, tùy chỉnh, bán buôn, số lượng lớn