Lactococcus Lactis Subsp hữu cơ. Diacetylactis

Sự miêu tả

Lactococcus lactis là một vi khuẩn kiểu mẫu quan trọng trong chi Lactobacillus. Gram - dương, kỵ khí dễ sinh, không sinh nang và bào tử, yêu cầu dinh dưỡng phức tạp, nhiệt độ sinh trưởng thích hợp nhất là 30 độ. Nó tồn tại rộng rãi trong các sản phẩm sữa và sản phẩm thực vật, được sử dụng rộng rãi trong ngành công nghiệp thực phẩm, không có khả năng gây bệnh cho người và động vật và thường được coi là an toàn (GRAS) như một vi sinh vật cấp - thực phẩm.

Mô tả Sản phẩm

Ứng dụngs

1. Lactococcus lactis là một trong những chất khởi đầu thường được sử dụng trong công nghiệp lên men, đặc biệt là trong các sản phẩm sữa lên men.

2. Lactococcus lactis bao gồm hai phân loài, Lactococcus lactis subsp. crema và Lactococcus lactis subsp. lactis. Được sử dụng như một chất khởi động sữa, loại trước có thể được sử dụng để sản xuất pho mát mềm và loại sau có thể được sử dụng để sản xuất pho mát cứng. Trên thế giới, hơn 10 triệu tấn tế bào Lactococcus lactis được sử dụng hàng năm trong công nghiệp lên men pho mát, bơ và sữa bơ. Vai trò chính của Lactococcus lactis trong công nghiệp lên men sản phẩm sữa là ngoài việc chuyển hóa đường lactose trong sữa thành axit lactic thông qua quá trình lên men để tạo ra các chất điều vị diacetyl và acetaldehyde, trong quá trình trưởng thành pho mát, peptidase nội bào và ngoại bào của nó, protease có thể thúc đẩy sự thủy phân protein trong pho mát, đóng một vai trò quan trọng trong việc hình thành các chất tạo hương vị trong pho mát trưởng thành.

Chú phổ biến: lactococcus lactis subsp hữu cơ. diacetylactis, nhà sản xuất, nhà máy, tùy chỉnh, bán buôn, số lượng lớn