Lactobacillus spp là một nhóm vi khuẩn gram dương thường được tìm thấy trong hệ thực vật đường ruột của con người, cũng như trong thực phẩm lên men như sữa chua và kefir. Chi Lactobacillus bao gồm hơn 180 loài khác nhau, mỗi loài có các thuộc tính và ứng dụng độc đáo. Bài viết này cung cấp tổng quan về lactobacillus spp, các ứng dụng và đặc điểm của nó.
Đặc trưng
Lactobacillus spp là vi khuẩn gram dương, có nghĩa là nó có thành tế bào dày làm bằng peptidoglycan. Nó cũng không hình thành bào tử và không di động, nghĩa là nó không có khả năng tự di chuyển. Lactobacillus spp là một loại vi khuẩn chịu axit, có nghĩa là nó có thể tồn tại trong môi trường axit. Đặc điểm này là lý do tại sao nó thường được sử dụng trong sản xuất thực phẩm lên men, vì nó có thể tồn tại trong môi trường pH thấp được tạo ra trong quá trình lên men.
Lactobacillus spp cũng được biết đến với khả năng sản xuất axit lactic. Đây là một đặc điểm quan trọng khiến nó trở nên lý tưởng để sử dụng trong ngành công nghiệp thực phẩm. Axit lactic giúp bảo quản thực phẩm bằng cách hạ thấp độ pH và ức chế sự phát triển của vi khuẩn có hại.
Các chủng Lactobacillus spp có sẵn:
Lactobacillus plantarum (HH-LP56), 500b cfu/g,(CTCCC M2019497)
Lactobacillus plantarum (HH-LP78), 500b cfu/g, (CTCCC M2021723)
Lactobacillus reuteri (PB-LR09), 200b cfu/g,(CTCCC M2018888)
Lactobacillus casei (PB-LC39),500b cfu/g,(CTCCC M2018886)
Lactobacillus rhamnosus (PB-LR76),500b cfu/g,(CTCCC M2018887)
Lactobacillus johnsonii(LBJ 456), 200 tỷ cfu/g ( CCTCC M20191013)
Bacillus coagulans (PB-BC02),100b cfu/g,(CTCCC M2018889)
Lactobacillus acidophilus (HH-LA26), 200b cfu/g
Lactobacillus paracasei (HH-LP58),500b cfu/g
Lactobacillus salaryius (HH-LS17), 100b cfu/g
Lactobacillus Bulgaricus (HH-LB57), 50b cfu/g
Lactobacillus lên men (PB-LF39),100b cfu/g(CTCCC M2021724)
Lactobacillus gasseri HH-LG57, 200b cfu/g
Lactobacillus crispatus HH-LC323, 100b cfu/g(CTCCC M2021722)
Lactobacillus helveticus(HH-LPH17), 100b cfu/g(CTCCC M2021725)
Lactobacillus brevis(HH-LBR02), 100b cfu/g
Các ứng dụng
Lactobacillus spp có nhiều ứng dụng trong các ngành công nghiệp khác nhau, bao gồm thực phẩm, dược phẩm và nông nghiệp. Một trong những ứng dụng nổi tiếng nhất của lactobacillus spp là sản xuất men vi sinh. Probiotic là chất bổ sung có chứa vi khuẩn sống có lợi cho sức khỏe con người. Lactobacillus spp là thành phần chính của nhiều loại men vi sinh, vì nó giúp thúc đẩy hệ vi sinh vật đường ruột khỏe mạnh.
Lactobacillus spp cũng thường được sử dụng trong công nghiệp thực phẩm, đặc biệt là sản xuất thực phẩm lên men. Vi khuẩn này tạo ra axit lactic trong quá trình lên men, giúp bảo quản thực phẩm và mang lại hương vị thơm ngon. Các loại thực phẩm thường được lên men bằng lactobacillus spp bao gồm dưa cải bắp, kim chi và bánh mì bột chua.
Trong ngành dược phẩm, lactobacillus spp được sử dụng để sản xuất nhiều loại thuốc và chất bổ sung. Ví dụ, lactobacillus spp đã được chứng minh là có đặc tính chống viêm và có thể được sử dụng để điều trị các tình trạng như hội chứng ruột kích thích (IBS) và bệnh viêm ruột (IBD).
Chú phổ biến: lactobacillus spp, nhà sản xuất, nhà máy, tùy chỉnh, bán buôn, số lượng lớn
