Trung tâm Đổi mới Khoa học và Công nghệ Guo Yongjie Ngày 29 tháng 12 năm 2023
Các triệu chứng chính của tích tụ thức ăn bao gồm đầy bụng, phân khô hoặc có mùi chua. Probiotic có thể làm giảm sự tích tụ thức ăn. Probiotic có thể bổ sung và điều hòa hệ thực vật đường ruột, giúp cải thiện khả năng miễn dịch của đường ruột, ức chế vi khuẩn gây bệnh đường ruột, cải thiện môi trường đường ruột và thúc đẩy chức năng đường tiêu hóa, từ đó thúc đẩy quá trình tiêu hóa và hấp thu, đồng thời cũng có thể xử lý thực phẩm đóng vai trò là chất phân hủy.
Hiện nay, các cơ chế chính liên quan đến chế phẩm sinh học cải thiện tích lũy thực phẩm bao gồm:
1. Probiotic điều hòa chức năng miễn dịch của cơ thể
Probiotic có thể làm tăng độc tính tế bào tiêu diệt tự nhiên và thực bào đại thực bào, đóng vai trò quan trọng trong khả năng miễn dịch bẩm sinh và điều hòa sự thích nghi thông qua tương tác với tế bào ruột và tế bào đuôi gai, phản ứng miễn dịch của tế bào Th1, Th2 và Treg. Một số chế phẩm sinh học có thể điều chỉnh tăng mức độ tiết kháng thể, cải thiện khả năng chống lại mầm bệnh và tăng cường phản ứng vắc xin. Các chủng probiotic có thể làm tăng nồng độ các cytokine chống viêm như IL-10, làm giảm nồng độ các cytokine gây viêm như TNF- , IL-1 và IL-8, đồng thời có tác dụng đáng kể. có tác dụng giảm viêm ruột và cải thiện viêm đại tràng.
2. Probiotic thúc đẩy sản xuất axit béo chuỗi ngắn
Axit lactic và axit axetic do Lactobacilli và Bifidobacteria sản xuất là sản phẩm cuối cùng chính của quá trình chuyển hóa carbohydrate. Những axit hữu cơ này, khi được tạo ra tại chỗ, có thể làm giảm độ pH trong lòng và ức chế sự phát triển của vi khuẩn gây bệnh. Mặc dù vi khuẩn axit lactic và vi khuẩn bifidobacteria không tạo ra butyrate nhưng chúng có thể làm tăng nồng độ axit butyric và các axit béo chuỗi ngắn khác trong ruột thông qua tương tác với các hệ thực vật hội sinh khác (chẳng hạn như Faecalibacteria), có khả năng ảnh hưởng đến quá trình chuyển hóa tim mạch, não-ruột. tương tác, v.v.. Chức năng sinh lý.
3. Tương tác giữa men vi sinh và hệ vi khuẩn đường ruột
Probiotic tương tác với hệ thực vật đường ruột thông qua cạnh tranh dinh dưỡng, đối kháng và cộng sinh. Tác dụng đối kháng của men vi sinh đối với các vi sinh vật khác có thể là kết quả của quá trình chuyển hóa carbohydrate để tạo ra axit hữu cơ hoặc độc tố vi khuẩn. Các hợp chất kháng khuẩn này có thể hoạt động chống lại mầm bệnh ở nhiều nơi, bao gồm cả đường tiết niệu và ruột của con người. Bifidobacteria sản xuất acetate và cung cấp năng lượng cho các thành viên khác của hệ vi sinh vật đường ruột. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng mặc dù các chủng Phobacteria longifolia AH1206 và Bifidobacteria ATCC15696 đã được chứng minh là tồn tại trong ruột của trẻ sơ sinh nhưng không phát hiện thấy mối tương quan giữa việc giảm số lượng vi khuẩn gây bệnh và độc tố vi khuẩn. Khả năng diệt trừ H. pylori của một số chế phẩm sinh học có thể liên quan đến việc ức chế mầm bệnh, trong trường hợp đó chế phẩm sinh học sẽ làm giảm tác dụng phụ của thuốc kháng sinh.
4. Tương tác giữa probiotic và vật chủ
Probiotic tương tác với vật chủ thông qua các đại phân tử bề mặt tế bào như protein liên kết với pili và chất nhầy. Ngoài ra, các thành phần thành tế bào probiotic, chẳng hạn như axit lipoteichoic và peptidoglycan, đóng vai trò tích cực trong tương tác giữa probiotic và vật chủ. Các nghiên cứu đã chỉ ra rằng những cấu trúc này làm thay đổi sự kết hợp của các tế bào miễn dịch, chất nhầy và tế bào biểu mô ruột, dẫn đến thời gian vận chuyển trong ruột kéo dài và đảm bảo tính toàn vẹn của hàng rào ruột. Lactobacillus rhamnosus GG và GR{2}} bám vào biểu mô ruột thông qua các đại phân tử bề mặt tế bào có cấu trúc khác nhau, chẳng hạn như exopolysaccharides, làm tăng tính toàn vẹn của hàng rào ruột.
5. Probiotic thúc đẩy sản xuất enzyme
Các enzym vi sinh vật được sản xuất và phân phối bởi một số chủng vi khuẩn có lợi, chẳng hạn như beta-galactosidase và hydrolase muối mật, cải thiện quá trình tiêu hóa lactose và thành phần lipid máu ở người. Lấy Streptococcus thermophilus trong sữa chua làm ví dụ, nó có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa đường lactose. Nghĩa là, sau khi Streptococcus thermophilus xâm nhập vào ruột non, nó được axit mật xâm nhập và thúc đẩy quá trình vận chuyển -galactosidase của vi sinh vật vào ruột non, từ đó phân hủy đường lactose thành glucose và galactose dễ tiêu hóa.