Định nghĩa postbiotic
Hiệp hội Quốc tế về Probiotic và Probiotic (ISAPP) đã đưa ra tuyên bố đồng thuận về metabiotic vào tháng 5 năm 2021. Epibiotic, còn được gọi là "postbiotic" hoặc chất chuyển hóa, chất sinh học hoặc chất nổi ngoại bào, đề cập đến các yếu tố hòa tan được tiết ra bởi các hoạt động trao đổi chất của vi khuẩn sống hoặc được giải phóng sau khi vi khuẩn chết và phân hủy, có thể có tác dụng có lợi cho vật chủ. Các yếu tố hòa tan này bao gồm axit béo chuỗi ngắn (SCFA), peptide, axit lipoteichoic, phức hợp peptide polysacarit, polysacarit nội sinh và ngoại sinh, protein màng ngoài của vi khuẩn, enzyme, vitamin, axit mật, phospholipid acetal, isothiocyanate và axit béo chuỗi dài.
Nguồn chủng postbiotic
Các chủng postbiotic nguồn thường bao gồm danh sách các chủng có thể được sử dụng trong thực phẩm và các chủng probiotic khác đã được đánh giá về độ an toàn. Những chủng này chủ yếu đến từ ruột người hoặc thực phẩm lên men, bao gồm vi khuẩn, nấm và vi khuẩn. (1) Lactobacillus, (2) Bifidobacteria và (3) Enterococcus, với các loài đại diện bao gồm Enterococcus faecalis và Enterococcus faecalis; (4) Streptococcus, (5) Bacillus và (6) Clostridium là những chủng Clostridium butyricum được sử dụng rộng rãi. Ngoài ra, còn có Streptococcus mesenterium thuộc chi Streptococcus, Streptococcus lactis, Streptococcus beer, Streptococcus pentose thuộc chi Streptococcus và các bacteriocin do vi khuẩn Lactococcus tiết ra như Nisin, Lactococcin, Bacterocin. Là chất bảo quản sinh học, chúng có giá trị ứng dụng thị trường rất lớn.
Cơ chế sức khỏe của postbiotic
Tác dụng chống viêm, kháng khuẩn và điều hòa miễn dịch của các yếu tố biểu sinh
Chức năng chống oxy hóa của postbiotic
Tác dụng bảo vệ của postbiotic đối với gan
Tác dụng hạ huyết áp, lipid máu và giảm cân
Phòng ngừa và điều trị dị ứng
Việc điều chế postbiotic có thể thu được thông qua các kỹ thuật bất hoạt và ly giải tế bào, chẳng hạn như xử lý nhiệt, thủy phân bằng enzym, bức xạ cực tím, áp suất cao, chiết dung môi và xử lý siêu âm. Các kỹ thuật mô tả đặc tính của nó có thể được sản xuất thêm bằng cách sử dụng các quy trình chiết và tinh chế như ly tâm, tinh chế cột và đông khô.
Ứng dụng của các yếu tố biểu sinh
Ứng dụng yếu tố biểu sinh trong công nghiệp thực phẩm
Ngoài việc mang lại lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng, các yếu tố biểu sinh còn có những ứng dụng tiềm năng trong bảo quản sinh học thực phẩm, đóng gói thực phẩm và kiểm soát màng sinh học.
Ứng dụng postbiotic trong lĩnh vực y tế
Hiện nay, các sản phẩm postbiotic thu được bằng cách lên men các chất nền khác nhau với các chế phẩm sinh học khác nhau có giá trị ứng dụng dược phẩm tiềm năng. postbiotics có thể là một chiến lược mới để ngăn ngừa và hỗ trợ điều trị một số bệnh. Epibiotic có thể được sử dụng để cải thiện tình trạng viêm ruột, giảm táo bón, cải thiện hội chứng ruột kích thích và giảm bớt dị ứng và căng thẳng. Cơ chế của nó chủ yếu bao gồm điều chỉnh phản ứng miễn dịch của cơ thể, định hình lại sự cân bằng của hệ vi sinh vật đường ruột, bảo vệ chức năng hàng rào ruột và ảnh hưởng đến quá trình trao đổi chất và truyền tín hiệu. Trong tương lai, độ an toàn và ảnh hưởng tới sức khỏe của các tác nhân biểu sinh vẫn cần được đánh giá thêm thông qua các thử nghiệm lâm sàng.