Sữa chua chứa một lượng lớn men vi sinh. Uống sữa chua thực sự có thể bổ sung men vi sinh và duy trì sức khỏe đường ruột. Tuy nhiên, chỉ dựa vào việc uống sữa chua để bổ sung men vi sinh là phương pháp duy nhất và các loại chủng thu được là chưa đủ.
Trước hết, các chế phẩm sinh học phổ biến được bổ sung vào sữa chua lên men bán sẵn trên thị trường bao gồm Streptococcus thermophilus và Lactobacillus bulgaricus. Một số loại sữa chua còn bổ sung thêm Bifidobacteria và Lactobacillus acidophilus. Những chế phẩm sinh học này có thể thúc đẩy quá trình tiêu hóa, ngăn ngừa tiêu chảy và táo bón, đồng thời tăng cường sức khỏe đường ruột. Tuy nhiên, với sự tiến bộ của công nghệ và nghiên cứu phát triển, các chức năng của chế phẩm sinh học đã được khai thác rộng rãi. Các loại chủng probiotic khác nhau như chống dị ứng, giảm cân, hạ huyết áp, hạ đường huyết, tăng cường xương đã dần được phát hiện và sàng lọc thành công. Có thể thấy vai trò của chế phẩm sinh học được sử dụng rất rộng rãi. Những men vi sinh thông thường có trong sữa chua không còn có thể đáp ứng được nhu cầu của nhiều người.
Thứ hai, hoạt tính probiotic trong sữa chua không dễ bảo quản. Sữa chua chứa nhiều nước, men vi sinh sẽ chuyển sang trạng thái hoạt động khi gặp nước. Sau trạng thái hoạt động, men vi sinh thường sẽ chết với số lượng lớn. Kết quả là tôi uống nhiều sữa chua và thường không bổ sung đủ men vi sinh. Đây là một lý do tại sao sữa chua có thời hạn sử dụng ngắn. Vì vậy, sữa chua thường cần được bảo quản trong tủ lạnh.
Việc bảo quản sản phẩm bột men vi sinh thường có ưu điểm hơn so với sữa chua. Lấy sản phẩm men vi sinh của Công nghệ sinh học probioway làm ví dụ. Chế phẩm sinh học Probioway sử dụng công nghệ đông khô và 5-công nghệ nhúng lớp để vi khuẩn ở trạng thái không hoạt động. Bao bì bên ngoài là túi nhôm PET-CPP có khả năng chịu nhiệt tốt, không độc hại và không mùi, có thể bảo quản men vi sinh ở nhiệt độ phòng ít nhất hai năm. Lấy 2 gam men vi sinh mỗi túi làm ví dụ, trong thời hạn sử dụng, số lượng vi khuẩn hoạt động trong mỗi túi được duy trì ở mức hơn 10 tỷ.
Tóm lại, ăn sữa chua hàng ngày rất có lợi cho cơ thể và cũng là cách tốt để bổ sung men vi sinh. Nhưng nếu muốn bổ sung men vi sinh với lượng vừa đủ để đạt tác dụng nhất định thì bạn cũng cần dùng thêm sản phẩm men vi sinh chuyên dụng.