Prebiotic, được đề xuất bởi GR Gibsion et al. (1995), đề cập đến "các thành phần thực phẩm không tiêu hóa có chọn lọc kích thích sự phát triển của một hoặc một vài vi khuẩn trong ruột kết. tăng trưởng hoặc hoạt động để có tác dụng có lợi cho vật chủ, do đó tăng cường sức khỏe của vật chủ". Những vi khuẩn được kích hoạt như vậy nên có lợi vốn có, chẳng hạn như bifidobacteria và lactobacilli.
Prebiotic là chất bổ sung chế độ ăn uống có tác dụng có lợi cho vật chủ bằng cách kích thích có chọn lọc sự phát triển và hoạt động của vi khuẩn ở một hoặc một vài thuộc địa, do đó cải thiện sức khỏe của vật chủ. Các thành phần thực phẩm khó tiêu. Một prebiotic thành công nên đi qua đường tiêu hóa trên, hầu hết trong số đó không được tiêu hóa nhưng có thể được lên men bởi hệ thực vật đường ruột. Quan trọng nhất, nó chỉ kích thích sự phát triển của hệ thực vật có lợi, không phải vi khuẩn có hại với hoạt động có khả năng gây bệnh hoặc không hoạt động.
Prebiotic cơ bản nhất là carbohydrate, nhưng định nghĩa không loại trừ các chất không carbohydrate được sử dụng làm prebiotic: về lý thuyết, bất kỳ chất nào làm giảm vi khuẩn có hại và thúc đẩy vi khuẩn hoặc hoạt động tăng cường sức khỏe có thể được gọi là prebiotic.
Người ta thường tin rằng prebiotic cung cấp "thức ăn" cho probiotic. Prebiotic có thể được phân hủy và hấp thụ bởi các vi khuẩn có lợi trong đường ruột và thúc đẩy sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn có lợi. Prebiotic cung cấp "thức ăn" cho probiotic, có thể bị phân hủy và hấp thụ bởi vi khuẩn có lợi trong đường ruột, và thúc đẩy sự phát triển và sinh sản của vi khuẩn có lợi. Các yếu tố bifidogenic nổi tiếng là prebiotic thúc đẩy sự phát triển của bifidobacteria trong ruột. [2] Cả prebiotic và probiotic đều ảnh hưởng đến sự cân bằng của hệ thực vật đường ruột, nhưng theo những cách hoàn toàn khác nhau. Sự khác biệt chính là prebiotic hoạt động trên hệ thực vật đã tồn tại trong ruột, trong khi probiotics là vi khuẩn được thêm vào bên ngoài. Prebiotic xâm nhập vào đường tiêu hóa ở dạng không tiêu hóa và thúc đẩy sự phát triển của các vi khuẩn có lợi như bifidobacteria bằng cách giảm độ pH, gián tiếp thúc đẩy sức khỏe đường tiêu hóa và hấp thụ chất dinh dưỡng. Trong môi trường có tính axit cao của dạ dày, khả năng tồn tại của vi khuẩn lạ sẽ được kiểm tra, bởi vì chỉ có vi khuẩn có lợi xâm nhập vào đường tiêu hóa còn sống mới có thể hoạt động, và một số chủng probiotic không thể chịu được axit dạ dày (môi trường axit mạnh) và nước đường ruột (môi trường kiềm), và prebiotic không phải là sinh học, vì vậy không có vấn đề gì với sự sống còn.
Prebiotic chỉ được phát hiện trong hơn 30 năm. Năm 1983, sau khi người Nhật lần đầu tiên phát hiện ra rằng oligosaccharides chức năng không thể được tiêu hóa bởi cơ thể con người nhưng có thể được sử dụng có chọn lọc bởi vi khuẩn trong đường ruột, trong cùng năm đó, Meiji Pharmaceutical đã nhận ra việc sản xuất công nghiệp hóa oligosaccharides chức năng, xuất hiện vào năm 1989. Thức uống đầu tiên có chứa prebiotic, và nó nhanh chóng gây bão ở Nhật Bản. Từ năm 1990, các oligosaccharides chức năng như isomaltooligosaccharides, fructooligosaccharides và galactooligosaccharides đã được phát triển và sản xuất liên tiếp tại Trung Quốc. Năm 1997, một dây chuyền sản xuất hàng năm 3.000 tấn fructooligosaccharides lỏng với độ tinh khiết 50% đã được đưa vào hoạt động tại Vân Nam, đây là sản phẩm prebiotic được sản xuất công nghiệp đầu tiên ở nước tôi. Sau hơn 10 năm phát triển, đặc biệt được đánh dấu bằng sự ra mắt của dự án prebiotic cải thiện dinh dưỡng công cộng, ngành công nghiệp prebiotic của đất nước tôi đã bước vào giai đoạn phát triển nhanh chóng. Vào ngày 1 tháng 11 năm 2009, tiêu chuẩn quốc gia "Fructooligosaccharides" đã chính thức được thực hiện. Đây là tiêu chuẩn quốc gia đầu tiên cho các sản phẩm prebiotic ở nước tôi. Việc thực hiện tiêu chuẩn đã làm rõ tình trạng pháp lý của oligofructose, chuẩn hóa sản xuất và hoạt động của doanh nghiệp, và kích thích Với sự nhiệt tình của các doanh nghiệp thượng nguồn và hạ nguồn đối với sản xuất và sử dụng, các sản phẩm prebiotic đại diện bởi fructooligosaccharides sẽ ngày càng được sử dụng rộng rãi ở nước ta.