Có nhiều loại prebiotic, bao gồm oligosaccharides, polysaccharides, chiết xuất thảo dược Trung Quốc thực vật, protein hydrolyzates và polyols. Prebiotic được sản xuất hàng loạt chủ yếu là một số oligosaccharides với chức năng bifidogenic. Prebiotic đã được sử dụng rộng rãi trong các loại thực phẩm khác nhau, chẳng hạn như sữa chua, đồ uống sữa, đồ uống nước ép trái cây, đồ nướng, ngũ cốc ăn sáng, thức ăn trẻ em, v.v. Mặc dù nhận thức của người tiêu dùng về nó không cao như probiotics, thị trường prebiotic đang cho thấy một xu hướng tăng trưởng tốt khi ngày càng có nhiều dữ liệu khoa học hỗ trợ chức năng của prebiotic để tăng cường sức khỏe đường ruột. [8]
Trên bình diện quốc tế, oligosaccharides chức năng đã được phát triển sớm hơn ở Nhật Bản và có nhiều giống nhất. Hầu hết chúng được tổng hợp bằng các phương pháp enzyme, và chiết xuất tự nhiên là thiểu số. Fructooligosaccharides gia nhập thị trường vào năm 1983, isomaltooligosaccharides gia nhập thị trường vào năm 1985 và galactooligosaccharides gia nhập thị trường vào năm 1988. Trong những năm gần đây, trehalose và Aspergillus niger oligosaccharides đã được đưa ra lần lượt. Các oligosaccharides chức năng trên thị trường Nhật Bản chủ yếu bao gồm isomaltose, galactooligosaccharides, fructooligosaccharides, xylo-oligosaccharides, lactulose oligosaccharides, lactulose, đậu nành oligosaccharides, raffinose, Aspergillus niger thấp Hơn mười giống polysaccharides, với sản lượng hàng năm từ 30.000-40.000 tấn và doanh thu hàng năm là 13 tỷ yên. Trong số tất cả các sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe, có 61 loại sản phẩm được chế biến từ oligosaccharides chức năng để điều chỉnh chức năng đường ruột, chiếm vị trí đầu tiên trong tổng số giống. [8]
Các nước châu Âu như Bỉ, Pháp và Hà Lan cũng đã phát triển oligosaccharides trong nhiều năm. Các giống chính là fructooligosaccharides và galactooligosaccharides. Nguyên liệu thô để sản xuất fructooligosaccharide khác với ở Nhật Bản. Inulin (một fructan có mức độ trùng hợp cao hơn, với mức độ trùng hợp trung bình là 7-60, chủ yếu là chất xơ hòa tan) được chiết xuất từ rau diếp xoăn, một vật liệu thực vật, và sau đó phân hủy enzyme đến polyfructose thấp. Năng suất tổng hợp enzyme với sucrase thấp. Châu Âu đã phát triển oligosaccharides, chủ yếu sử dụng khó tiêu của chúng, làm chất thay thế chất béo và chất xơ cho thực phẩm có hàm lượng calo thấp. [8]
Nghiên cứu về oligosaccharides ở nước tôi bắt đầu vào những năm 1980. Nhưng sự hình thành quy mô công nghiệp và thương mại hóa, sau đó đến giai đoạn "Năm năm thứ chín". Isomaltooligosaccharide được sản xuất bằng phương pháp amylase. Năm 1995, việc sản xuất thử nghiệm công nghiệp đã được hoàn thành bởi Nhà máy Kẹo Vô Tích. Năm 1996, Viện Vi sinh học, Viện Hàn lâm Khoa học Trung Quốc và Shandong Baolingbao đã thành lập một nhà máy isomaltose chuyên nghiệp với sản lượng hàng năm là 2.000 tấn tại Yucheng, Sơn Đông. Năm 1997, Đại học Nam Vô Tích Giang Nam hợp tác với một công ty ở Vân Nam, và công ty đầu tiên được đưa vào sản xuất tại Côn Minh. Năng lực sản xuất hàng năm của các oligosaccharides khác nhau là 50.000 tấn, và sản lượng thực tế hàng năm là 20.000-30.000 tấn. Các giống chính là isomaltooligosaccharides, fructooligosaccharides, xylo-oligosaccharides, mannose oligosaccharides, oligosaccharides đậu nành, chitosan, stachyose và như vậy. Hầu hết chúng được tổng hợp bằng các phương pháp enzyme, và chiết xuất tự nhiên là thiểu số. Tuy nhiên, sản lượng thực tế hàng năm của các doanh nghiệp có sản lượng hàng năm là 10.000 tấn là isomaltose, và sản lượng hàng năm của 1.000 tấn oligofructose là sản lượng hàng năm của các giống khác. hạn chế. Oligosaccharides chức năng đã được sử dụng rộng rãi như các thành phần trong các loại đồ uống và thực phẩm trong nước khác nhau. Trong số các thực phẩm bảo vệ sức khỏe, thực phẩm bảo vệ sức khỏe được Bộ Y tế nước ta phê duyệt để cải thiện chức năng nhuận tràng đường ruột, các oligosaccharides được sử dụng là fructooligosaccharide, isomaltose, mannose oligosaccharide, oligosaccharide đậu nành, v.v.; Thực phẩm bảo vệ sức khỏe được quy định có chitosan